Lé Thio Noots est un producteur de vins naturels de l'appellation Anjou de la Loire , exploitant une petite parcelle de 2 hectares majoritairement de Chenin Blanc, Cabernet Franc, Grolleau et Sauvignon Blanc, ainsi que quelques cépages rares comme le Gamay de Chaudenay.
Outre les vins, le propriétaire Romain Verger élabore également des boissons à très faible teneur en alcool à base de menthe et de thym, appelées Petillant de Plante.
