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VINS NATURELS DE SEPP & MARIA MUSTER
Sepp et Maria Muster cultivent leurs vignes dans le sud de la Styrie et font partie des cinq membres de Schmecke das Leben, « goûter la vie », un groupe de vignerons styr iens de vins naturels qui partagent la même approche de la nature. Leur domaine se trouve sur le Schlossberg, à Leutschach, et est documenté depuis 1727. Sepp l’a repris en 2000. Ils travaillent à la main 10 hectares escarpés, avec des vignes palissées en hauteur sur des échalas de châtaignier.
Leurs vins vom Opok tirent leur nom du sol marneux local, tandis que Erde, Gräfin et Graf Morillon sont des vins plus ambitieux qui vieillissent pendant des années. Tout fermente spontanément dans de grandes vieilles cuves, ainsi que dans quelques amphores en argile, et y reste environ 20 mois, généralement sans ajout de soufre. Gräfin est un Sauvignon Blanc qui macère de deux à quatre semaines sur les peaux, tandis qu’Erde est un Sauvignon Blanc et un Morillon macérés pendant une année entière. Leur fils Elias élabore désormais ses propres vins, comme le Sauvignon Blanc Coprivus.
