Nouvelle discothèque ! de Subject To Change est un vin naturel amusant élaboré en Californie, aux États-Unis, à partir de raisins Sauvignon Blanc .
Il s'agit d'un vin expérimental, comme le décrit Sujet à Changement ci-dessous, et lorsque vous lisez ce qui suit et que vous le buvez, il a un goût plutôt expérimental.
Vin américain amusant d'entrée de gamme. Marmelade d'abricots, thé, herbes, zeste d'orange.
Méthode : Deux choix de SB pour faire Disco.
Chaque choix était divisé en deux ; macération carbonique et saignée inversée.
Le carbonique a été broyé en grappes entières dans une cuve scellée pendant 2 semaines, puis pressé et fermenté en fûts neutres.
La saignée inversée est l'endroit où la moitié du fruit total a été ajoutée à un fermenteur sous forme de grappes entières non broyées. L'autre moitié est du jus pressé directement qui est pressé dans les grappes où il est pompé quotidiennement.
Cela permet au jus d'être en contact avec les pellicules jusqu'à séchage (trois semaines) réduisant ainsi à la fois la quantité de pellicules proportionnelle au jus et, par conséquent, l'extraction tannique.
Chacun des quatre composants de ce vin a été élevé en fûts neutres pendant sept mois avant d'être soutiré vers une cuve de mise en bouteille.
Comme toujours, mis en bouteille non raffiné, non filtré et sans ajout de SO2
Comme
