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VINI NATURALI DI SVEN ENDERLE
Sven Enderle è l'Enderle dell'originale Enderle & Moll e ora porta avanti il suo progetto personale, dopo anni di consulenza per cantine vinicole all'estero. Ha lasciato Enderle & Moll nel 2019 e il 2022 è la sua prima annata con il proprio nome. Acquista uve da viticoltori partner nel Baden e nella Mosella: Pinot Noir da parcelle calcaree in tutto il Baden, Lemberger da suoli di Keuper vicino a Heilbronn e Müller-Thurgau da una parcella di 50 anni su ardesia della Mosella.
Tutto viene fatto a mano, con grappoli interi, e prima dell'imbottigliamento viene aggiunta una piccola quantità di zolfo. Il Müller-Thurgau resta sulle bucce fino a dieci giorni. Tutti i vini maturano sulle fecce fini integrali in botti da 225 a 600 litri; il Pinot Noir Keuper per 15 mesi, e nel 2022 ne sono state prodotte solo 1.050 bottiglie. I nostri preferiti sono i suoi Pinot Noir più pregiati.