Canne 2017 è un vino naturale al 14% creato da Aurélien e Charlotte Houillon di Domaine Houillon, nella regione del Rodano in Francia. Più precisamente a Faucon, nel Vaucluse. Questo vino è prodotto con uve 70% Grenache, 20% Syrah e 10% Cinsault. Anche l’etichetta è fatta a mano... poiché Charlotte stessa è nota per realizzare carta utilizzando diversi pigmenti naturali!
UNO PER ORDINE
Il termine “canne” descrive il piccolo beccuccio di legno applicato ai tradizionali foudres, usato per prelevare il mosto fiore. Questa bottiglia è interamente jus de goutte, proveniente da vigne di 50–60 anni e macerata per circa dieci settimane. Nessun solfito aggiunto.
La vendemmia 2017 di Canne (etichettata con questo nome sul retro) presenta un palato generoso e stratificato, con una texture vellutata e tannini raffinati. Gli aromi sono vivaci ed espressivi, sostenuti da sottili amari saporiti che mantengono tutto in equilibrio.
Ci sono esplosioni di noce moscata, ciliegie secche, un po’ di fumo e un pizzico di spezie, insieme a sentori di legno bruciato, pepe di Szechuan che si mescolano a tannini solidi e consistenti che gli conferiscono profondità.
Consumare in una sola notte, poiché questo vino zero/zero difficilmente si conserverà fino al giorno dopo
Informazioni su Domaine Houillon nel Rodano
Aurélien Houillon, originario del Jura e altro talentuoso parente di Emmanuel Houillon della Maison Pierre Overnoy nel Jura, ha lavorato anche nella tenuta oltre che in altri luoghi prima di stabilirsi nel Rodano per lavorare insieme alla sua compagna Charlotte.
I vini sono zero-zero, quindi senza aggiunta di SO2, come ci si aspetta dalle leggende della famiglia, e offrono grande energia e profondità. Coltivano 2,5 ettari di vigne a Faucon, nel Vaucluse, su una proprietà totale (con strutture ricettive) di 9 ettari. Coltivano le loro vigne esclusivamente con il cavallo!
