Graf Morillon 2022

Sepp e Maria Muster coltivano la loro tenuta nella Stiria meridionale e sono due dei cinque membri di Schmecke das Leben, «assapora la vita», un gruppo di vignaioli naturali stiriani che condividono lo stesso approccio alla natura. La loro tenuta si trova sullo Schlossberg, a Leutschach, ed è documentata dal 1727. Sepp ne ha assunto la gestione nel 2000. Lavorano a mano 10 ettari ripidi, allevando le viti in alto su pali di castagno.

I loro vini vom Opok prendono il nome dal terreno marnoso locale, mentre Erde, Gräfin e Graf Morillon sono vini più importanti, che maturano per anni. Tutto fermenta spontaneamente in grandi botti vecchie, oltre che in alcune anfore di argilla, e vi rimane per circa 20 mesi, generalmente senza aggiunta di solfiti. Gräfin è Sauvignon Blanc con una macerazione sulle bucce da due a quattro settimane, mentre Erde è Sauvignon Blanc e Morillon macerati per un anno intero. Ora anche il figlio Elias produce i suoi vini, come il Sauvignon Blanc Coprivus.