Illico

Illico di Ab Initio è un vino rosso naturale prodotto nella Loira con uve Grenache e Syrah, che presumiamo provengano da fuori Loira e vengano portate e vinificate lì, dato che non è così comune trovare queste uve nella Loira.

Dettagli di produzione di Illico: Illico è prodotto da Emmanuel Roblin, che lavora insieme a Fred e Claire Niger di Domaine de l'Ecu sotto l'etichetta Ab Initio nella Loira. La Syrah e la Grenache provengono dalla Valle del Rodano, da aziende agricole che lavorano senza chimica sintetica. Il vino è vinificato in una combinazione di acciaio, cemento e anfora, con la maggior parte dell'affinamento in anfora per ammorbidire i tannini e aggiungere complessità. Intervento minimo in tutto il processo.

Note di degustazione: Non abbiamo ancora provato questa annata di Illico di Ab Initio, ma ci dicono che presenta note di prugna rossa, ciliegia nera, erbe secche e una texture morbida e rotonda data dall’anfora.