ZBO

Brash Higgins "ZBO" è un vino naturale prodotto con l'uva Zibibbo, un'antica uva bianca aromatica della famiglia del Muscat coltivata nel calore del Mediterraneo... e più recentemente nel Sud Australia.

Raccolta a mano, la frutta di dimensioni simili a una pallina da golf, di colore bronzo, è stata diraspata in anfore di terracotta in attesa. È seguita una fermentazione spontanea con le bucce schiacciate a mano due volte al giorno fino al termine della fermentazione, quando le bucce sono affondate nel vino. Bucce, semi e succo sono rimasti coperti in situ per sei mesi. Uno strato naturale di lieviti FLOR si è formato spontaneamente, coprendo e proteggendo il vino. Il ‘mosto fiore’ è stato travasato in primavera e unito alle pressature. Il vino si è depositato prima di essere travasato e imbottigliato senza filtrazione né chiarifica.

Recensione Esterna: ‘Torbidо e di un pallido rame diafano nell’aspetto. Il vino è secco ma sprigiona aromi invitanti di erbe, spezie e frutta a nocciolo. Al naso complesso si percepiscono albicocca, grafite/scaglie di matita, zenzero tagliato, chiodi di garofano, sambuco, pepe bianco, birra bianca belga e miele selvatico che saltano fuori dal bicchiere. Al palato, il vino ha un ingresso morbido ma con buona presa, un elemento terroso dolce di gesso/argilla con note di olio di limone, mandarini, tè e mele alla cannella.’ – Brad Hickey, Vinitor, 14 luglio 2021.