Weisser Burgunder 2021

Weisser Burgunder 2021 è un vino naturale prodotto da Carsten Saalwächter, nella regione del Rheinhessen in Germania. Questo vino bianco è fatto con uve Pinot Blanc, alias Weissburgunder, coltivate su terreni calcarei a un'altitudine di 220-240 metri sul livello del mare. Una fresca brezza leggera accarezza le viti e si dice che questo vino abbia un approccio leggermente salato e minerale con una grande acidità ma anche una bella persistenza al palato.

Saalwächter è un vigneto storico, sviluppato per la prima volta da Paul Christian Saalwächter nel 1853, che era il sindaco della regione ricca di calcare di Ingelheim.

La cantina è ora gestita dal 2017 dal giovane enologo Carsten Saalwächter, descritto come uno dei produttori tedeschi più entusiasmanti che stanno rivoluzionando la scena del vino naturale, creando vini eleganti, gastronomici e precisi che entusiasmano molto i sommelier nei migliori ristoranti! Saalwächter possiede vigneti sia a Ingelheim sia sulle ripide pendici di ardesia di Assmannshäuser Höllenberg, che lui definisce veri e propri cru di alto livello.

Con esperienza in Borgogna e una passione per Pinot Noir e Chardonnay, Carsten Saalwächter sta davvero mostrando uno stile borgognone nei suoi vini, portando il vino tedesco a bassa intervento a nuovi livelli.