Completo Rosso (1.5 litre BAGNUM!)

Carussin è la famiglia di Luigi Garberoglio, Bruna Ferro e dei loro figli Luca e Matteo, a San Marzano Oliveto, nell'Astigiano, in Piemonte. Il nonno di Bruna, Ferro Maggiore, avviò l'azienda agricola nel 1927 con quattro ettari. Veniva da Calosso, e Carussin è il termine dialettale per indicare una persona di Calosso. I vigneti si trovano tra i 350 e i 400 metri di altitudine, su terreni calcarei e argillosi, e la famiglia ha smesso di usare prodotti chimici nel 1984.

Oltre al vino, producono birra e allevano asini, che vedrete su alcune etichette. La Barbera è l'uva principale, accompagnata da un po' di Moscato, e la gamma spazia dagli Asinoi e Completo, facili da bere e disponibili anche in grandi formati, fino a Barbera d'Asti importanti come La Tranquilla, da un singolo vigneto su terreno calcareo. La fermentazione avviene con lieviti indigeni in acciaio e cemento, mentre la solforosa libera resta sotto i 30 mg per litro. Filari Corti significa filari corti: è una battuta, perché i filari sono lunghi circa 200 metri.