Mort Aux Cons 2025

Mort Aux Cons 2025 è un vino naturale prodotto da Cave Aux Fioles, nella regione del Rossiglione, in Francia. Questo rosso corposo e deciso, con una gradazione del 14,5%, è prodotto con uve Lledoner Pelut (un clone catalano locale di Grenache) e uve Syrah.

Non lo abbiamo ancora assaggiato, ma ci aspettiamo una grande presenza da questo rosso del Sud della Francia, ottenuto da queste uve. Sappiamo che è ricco e potente, con frutti rossi maturi, note tostate e spezie dolci. Il palato è profondo e sapido, con una vena leggermente selvaggia e animale e un finale lungo e raffinato, modellato dall'affinamento in legno.

Le uve macerano per 3 settimane, con rimontaggi e follature alternati per un'estrazione delicata. Il vino viene pressato manualmente in un torchio verticale di legno, completa la fermentazione malolattica in botte e viene quindi affinato per 1 anno in legno. Imbottigliato senza filtrazione né aggiunte.