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La Cave Aux Foiles
La Cave aux Fioles è il progetto vinicolo di Carlos Badia nel Roussillon, nelle Corbières catalane vicino a Perpignan. Carlos si è avvicinato alla produzione di vino dopo circa trent'anni nel mondo del vino, con un'esperienza che spazia dal lavoro di sommelier al marketing e al commercio internazionale. Questo lungo percorso lo ha infine portato a produrre vino in prima persona.
Nel 2016 Carlos sperimentava già su piccola scala e da allora la tenuta è cresciuta fino a circa dieci ettari, comprendendo molte vigne vecchie su terreni argillosi e calcarei. Carlos lavora con un'ampia varietà di uve mediterranee: Grenache Blanc, Grenache Gris, Grenache Noir, Macabeu, Muscat, Carignan, Lledoner Pelut, Cinsault, Syrah, Mourvèdre e Malvoisie sono tutte presenti. Dal 2022 in cantina non viene aggiunta SO2 (per quanto ne sappiamo).
