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VINI NATURALI DI CAVEAU DU VAL DE L'AMOUR
Caveau du Val de l'Amour è Sylvain Jacquot, che produce vino nel garage dietro casa sua a Cramans, 10 km a nord di Arbois. Ha imparato il lavoro in vigna dal padre e dal nonno e per anni ha prodotto vino per hobby, prima che il domaine iniziasse ufficialmente nel 2016. Lavora circa 2 ettari di parcelle sparse in comuni come Arbois, Buvilly e Montigny-lès-Arsures, con viti dai 40 ai 100 anni.
Le fermentazioni sono spontanee e l'uso dello zolfo è ridotto al minimo. I suoi Pinot Noir, Ploussard e Trousseau hanno una piacevole profondità terrosa, mentre Chardonnay e Savagnin sono prodotti sia colmando le botti sia in stile ossidativo, spesso con una delicata nota ossidativa in entrambi i casi. Inizia con lo Chardonnay Arbois Vieilles Vignes, poi cerca lo Chardonnay Savagnin 2020, maturato per tre anni in botte, e il Vin Jaune 2016, affinato per oltre sei anni sotto un velo di lieviti.
