Piket Nat (5%)

Domaine des Grottes è una tenuta del Beaujolais nota per il Gamay succoso e per qualcosa di più insolito: due delle migliori bevande analcoliche che conosciamo! Nel 2001 Romain des Grottes ha rilevato parte dei vigneti di suo nonno allo Château de Lacarelle, a sud di Brouilly. Ha estirpato molti filari e coltiva cereali, verdure ed erbe aromatiche tra le viti. Il Gamay ha circa 40 anni ed è coltivato su granito.

Antidote è succo di Gamay miscelato con erbe raccolte nella tenuta, mentre Antilope è la sua versione bianca; entrambi sono incredibili. Da provare assolutamente sono i loro Gamay sperimentali, che a volte presentano infusioni di erbe o frutti come il lampone. I vini subiscono brevi macerazioni semicarboniche senza aggiunta di nulla, nemmeno di solfiti. Il nostro vino preferito del vignaiolo Romain è l'Amphore Gamay, con una macerazione leggerissima e un profilo aromatico incredibile. Matura in tre anfore georgiane e una tinaja spagnola.