Yellow Cidermarine (cider)

Oooh! Cider svedese da alcuni seri pionieri, che usano frutta da frutteti abbandonati!

Frutta/Ortaggi: Ingrid Marie e Mutsu 83% Carote 15% Miele 2%

Origine: Mele di scarto da coltivatori di Skåne, carote di scarto da Nypling gård a Gotland e miele da Lillgården a Höör.

Pre-macerazione: 4 ore

Zucchero residuo: 5g/l

Info: La bevanda che probabilmente è cambiata di più dalla vendemmia 2017 è sicuramente questa. L'argousier l'anno scorso è diventato il grande progetto vegetale di quest'anno con molte carote di scarto. Si inizia la fermentazione con le mele, aggiungendo metà del succo di carota alla fermentazione mentre l'altra metà fermenta da sola in un contenitore separato creando più batteri lattici e sapidità. Aggiunto dopo 2 settimane.