Dolly è un vino naturale Négoce creato da Jasmin Swan di Katla Wines, nella regione del Rheinhessen in Germania. Questo vino in una grande bottiglia da un litro è tecnicamente un blend Rosso-Bianco, prodotto con un mix di uve Merlot, Weissburgunder e Riesling.
In realtà, alcuni fan di Katla potrebbero riconoscere elementi di questo vino, poiché Dolly è il vino/artista precedentemente noto come Kiki, ora come vino fermo anziché Pet Nat.
Il blend è composto per il 50% da Merlot, 25% da Weissburgunder (Pinot Blanc) e 25% da Riesling
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Con quali cibi abbinare il vino Dolly?
Jasmin Swan di Katla Wine suggerisce di abbinare il suo vino Dolly "a salumi leggeri, formaggi come brie o comté, piatti a base di barbabietola, tacos, carni leggere come tacchino o pollo"
Maximilian Koenig . Copyright: www.maximilian-koenig.com
Chi è Jasmin Swan di Katla Wines?
Fondata nel 2019 da Jasmin Swan, Katla Wines è un micro progetto négoce con sede nel Rheinhessen. Oltre a lavorare solo 0,8ha personalmente, acquista anche uve dai suoi amici della zona per creare vini freestyle che elevano e ridefiniscono la vinificazione tedesca in nuove direzioni.
Con una produzione generale più piccola di circa 10.000 litri, Jas Swan lavora in modo artigianale e creativo, preferendo la qualità alla quantità.
Oltre a supportare i suoi amici viticoltori con l'acquisto delle uve, collabora anche con drag queen sulle sue etichette provenienti da tutta Europa, celebrando e sostenendo la comunità lgbtqia a modo suo. Questi vini drag sono i vini da festa del suo portfolio: divertenti, facili, piacevoli.
Avendo vissuto in Islanda, i suoi vini più seri e spesso monovarietali sono presentati con foto analogiche dei suoi viaggi. Creando un aspetto coerente per vini distintivi. Questi vini tendono a essere un po' più seri ma allo stesso tempo giocosi ed eleganti.
Katla Wines è indipendente, autoprodotta e piena di sorprese.
Ogni anno c'è una nuova etichetta per un vino, perché per lei un nuovo annata è come un nuovo album musicale.
Alcune persone ereditano la tradizione, invece Swan preferisce crearne una propria.
