Convallaria

Convallaria di Kunoh Wines è un Pinot Noir... che non sa di Pinot Noir?

Lo abbiamo assaggiato tutti e abbiamo sentito che ha un gusto diverso da quello che ci si aspetta. È un po' vegetale e fresco, migliore se lasciato aprire un po'.

66% grappoli interi. 34% a contatto con le bucce.

Dettagli di produzione di Convallaria: Convallaria è un Pinot Noir prodotto da Yuki Nakano presso Kunoh Wines a Upper Moutere, Nelson, nell'Isola del Sud della Nuova Zelanda. Yuki è un ex sommelier della scena della ristorazione di Kyoto che ora produce vino naturale in tre paesi (Nuova Zelanda, Australia e Giappone). Il vino è composto per il 66% da grappoli interi e per il 34% da uve a contatto con le bucce, con la maggior parte fermentata con grappoli interi schiacciati sulle bucce per 20 giorni. Una piccola parte subisce 5 giorni di macerazione carbonica e un'altra piccola parte 10 giorni a contatto con le bucce. Invecchiato 9 mesi in botti di rovere vecchie. Nessun solfito aggiunto.

Note di degustazione: Non abbiamo ancora provato questa annata di Convallaria di Kunoh, ma ci dicono che presenta note di ciliegia rossa, un leggero sentore vegetale, un carattere floreale delicato e tannini setosi.