Chaku' Rkatsiteli 2021

Chaku Rkatsiteli di Lapati Wines in Georgia è incredibilmente gustoso. Sa di torta al limone con meringa!

Lapati Wines è stata fondata dagli emigranti francesi Vincent Jullien e Guillaume Gouerou con l'obiettivo di produrre vino naturale e Pet Nat (Pétillant Naturel, francese per vini frizzanti prodotti naturalmente) in modo rispettoso dell'ambiente utilizzando il tradizionale metodo Qvevri.

Nel 2015 hanno completato il loro Marani a Sagarejo, nella regione di Kakheti, Georgia orientale, e attualmente producono circa 3.500 bottiglie all'anno.

Pur essendo un vino fermo, il loro focus principale è sul Pet Nat, probabilmente a causa delle loro radici francesi. Circa la metà delle uve senza sostanze chimiche proviene dai vigneti di proprietà di Lapati in Kakheti, Kartli e Imereti.

Il resto proviene da produttori locali che coltivano anch'essi in modo sostenibile. Vincent e Guillaume acquistano solo quanto basta per riempire completamente le loro quattro Qvevri da una tonnellata ciascuna. Le uve sono raccolte a mano e pigiate con i piedi.