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VINI NATURALI DI LAPATI WINES
Lapati Wines è stata fondata nel 2015 da due francesi, Vincent Jullien e Guillaume Gouerou, a Sagarejo, nel Kakheti, a est di Tbilisi. Si sono conosciuti all’Art Villa Garikula, un centro d’arte georgiano, dove Vincent sperimentava con il vino naturale frizzante e Guillaume era lì come artista. Acquistano uve da produttori locali e possiedono circa 1,5 ettari, per lo più di Rkatsiteli.
Utilizzano qvevri tradizionali e pochissimo zolfo, eppure i vini sono leggeri e freschi; sono inoltre tra i pochissimi produttori di pét-nat in Georgia. Kidev Erti, che in georgiano significa «ancora uno», è la loro linea di pét-nat, ottenuta da Rkatsiteli, Chinuri e Tavkveri. Tra i vini fermi, Chaku' è un Rkatsiteli pressato direttamente e affinato in qvevri, Chakalix è un Rkatsiteli macerato sulle bucce per sette mesi, mentre Super Ravi' è un Saperavi macerato sulle bucce per dieci giorni.