Hallo Dri 2022

Projekt Wildtyp è la cantina di Boris Kovacic a St. Margarethen, nel Burgenland. Boris ha trascorso 18 anni nella ricerca sulle cellule staminali e sul cancro prima di produrre la sua prima annata nel 2021. Le sue viti crescono su terreni molto diversi, dallo scisto e quarzo al calcare e all'argilla, e si attiene principalmente alle uve regionali: Grüner Veltliner, Blaufränkisch, Neuburger, Müller-Thurgau e Zweigelt, oltre a un assemblaggio da campo di dieci varietà.

La sua regola è non aggiungere nulla e non togliere nulla. Usa lieviti indigeni, macerazioni sulle bucce da due giorni a tre settimane e affinamento in acciaio e barrique usate, senza aggiunta di solfiti dall'annata 2023. I nomi sono giocosi quanto i vini. Lumpazi e lo Sprudla pét-nat sono Müller-Thurgau macerati sulle bucce, Schlawina è Neuburger da viti di 45 anni su scisto e Krawallo è Grüner Veltliner da scisto. Gramuri è Blaufränkisch da calcare, mentre Heppi Peppi è Zweigelt con alcuni grappoli interi.