Ferrando Lambrusco

Quarticello è la tenuta di Roberto Maestri a Montecchio Emilia, nella Val d'Enza, dove si incontrano le province di Reggio Emilia e Parma. L'ha fondata nel 2001. Coltiva circa cinque ettari di vigne a un'altitudine compresa tra 100 e 200 metri, su argilla e sabbia con strati di ghiaia. Le viti hanno dai 10 ai 40 anni: Lambrusco Maestri, Salamino e Grasparossa, Malbo Gentile, Spergola e Malvasia di Candia Aromatica, coltivate secondo un approccio olistico.

La maggior parte della produzione è frizzante, secondo l'antico metodo emiliano: fermentazione spontanea, poi imbottigliamento con una parte del proprio mosto d'uva, mantenuto freddo dalla vendemmia, per una seconda fermentazione in bottiglia. Ferrando è un Lambrusco rosato da uve Salamino senza solfiti aggiunti, mentre Neromaestri è quello scuro e secco. Ci sono anche vini fermi: Le Mole è una Malvasia di Candia Aromatica macerata sulle bucce, mentre Bordone è prodotto con Malbo Gentile, una rara uva rossa locale.