Garbo Fizz

Sassara sono Alessia e Stefano Bertaiola, che coltivano circa 10 ettari a Valeggio sul Mincio, sulle colline moreniche appena a sud del Lago di Garda. La famiglia di Stefano ha lavorato questa terra per generazioni e la coppia ne ha preso il controllo nel 2007, quando si chiamava ancora Monte dei Roari. I terreni combinano morene glaciali e antichi depositi marini, molte viti hanno più di 60 anni e quasi tutte le uve sono locali, dalla Corvina e Rossanella alla Garganega e al Trebbianello.

Vogliono vini che sappiano di questo luogo e della sua gente, freschi e succosi anziché nello stile pesante e sovraestratto per cui la regione è conosciuta. Le fermentazioni sono spontanee e non refrigerate, in acciaio, vetroresina e cemento, con un uso minimo di solforosa. Esotico è una cofermentazione di più di dieci uve rosse e bianche, Coconar Orange macera sulle bucce per circa 60 giorni e Goto Bardolino è un rosso ciliegia leggero. I litri di Vin Da Cagnara sono pensati per il consumo quotidiano.