Sankt Sankt Sankt Laurent 2024

Schödl è gestita dai fratelli Mathias, Viktoria e Leonhard a Loidesthal, nella parte orientale del Weinviertel, vicino al confine slovacco. Il padre insegnava vinificazione e amava gli spumanti prodotti con il metodo tradizionale, che fanno ancora parte dell'assortimento. Prima di subentrare, i fratelli hanno lavorato in aziende vinicole in Nuova Zelanda, Sudafrica e Stati Uniti. A partire dal 2016 circa hanno cambiato il modo di lavorare la terra, su loess, argilla calcarea e arenaria ricca di ferro, lasciando che fossero le pecore a falciare l'erba tra i filari.

In cantina usano lieviti indigeni, acciaio, uova di cemento, anfore e vecchie botti di rovere, con macerazioni sulle bucce da poche ore a due settimane e 10-15 mg/l di solfiti. Grün Grün Grüner Veltliner è il bianco fresco da tutti i giorni, Rosé Supernova è una cofermentazione di Pinot Noir e Sankt Laurent, mentre Bloody Muskat è ottenuto da Roter Muskateller con circa due settimane sulle bucce. I Blanc de Blancs e Rosé Brut trascorrono almeno 20 mesi sui lieviti.