L'Ivresse de Noè 2018 (50cl, Sweet)

L'Ivresse de Noè 2018 (50cl, Dolce) è un vino naturale prodotto da Tony Bornard, nella regione del Jura in Francia. Questo vino bianco dolce noto (non fortificato) è fatto con il 100% di uve Savagnin, e viene raccolto tardi, a novembre!

Il nome di questo vino è ispirato alla storia biblica, che racconta l’ubriachezza di Noè. All’inizio pensavamo avesse a che fare con il Natale, perché questo vino è STRAORDINARIO, e si abbina incredibilmente bene a un dessert festivo. Ci siamo contesi le ultime gocce, è così buono.

Il motivo è che, pur essendo dolce, non è troppo dolce. Si percepiscono molto bene le note di uva passa, con crema alla vaniglia e mela gialla ammaccata. Una vera gemma. In realtà uno dei migliori vini dolci che abbiamo mai assaggiato!

Questo vino viene raccolto tardi a novembre e affinato in tonneau da 400 litri per un periodo di due anni, con le botti mantenute Ouille (rabboccate).

DOCUMENTARIO SU TONY BORNARD

Uno dei nostri primi documentari molti anni fa è stato con Tony Bornard, in un periodo in cui aveva appena costruito la sua nuova cantina a Pupillin, e stava letteralmente trasferendo le botti dalla vecchia cantina di Philippe Bornard al nuovo locale poco distante. Questo periodo di cambiamento è stato importante per Tony Bornard, che si apre riguardo a questo e agli aspetti emotivi ad esso legati.