Les Voisines 2022

Les Voisines è un vino naturale prodotto da Domaine de la Touraize, nella regione del Jura in Francia. Questo vino bianco coltivato intorno ai vigneti di Arbois è fatto con uve 100% Chardonnay, che presenta vivaci note di camomilla, lime e sentori di burro che si combinano perfettamente con la bella acidità. Si abbina splendidamente al pesce. 

Informazioni tecniche su Touraize - Les Voisines 2022

Terroir: 3 versanti: ghiaia su marna, calcare e marna blu.

Superficie: 2,35 ha: località chiamate: petit Curoulet, les Corvées, la Platière

Vendemmia: manuale

Metodo di coltivazione: inverno e primavera: potatura "Guyot". Legatura ad arco. Aggiunta di sostanze prive di sostanze chimiche a fine inverno. Primavera ed estate: spollonatura e sollevamento. I trattamenti della vite si basano esclusivamente su rame (dose/Demeter), tisane e zolfo, senza pesticidi. Il terreno viene arato più volte durante la stagione tra i filari e "sotto il filare". Distribuzione di letame di corno (500p) e silice (501) per il rafforzamento naturale della pianta. Nessuna diserbo chimico. Le uve sono raccolte in cassette da 300 kg.

Vinificazione: pressatura pneumatica di grappoli interi. Decantazione statica leggera per gravità
(12h). Fermentazione alcolica spontanea ottenuta con lieviti indigeni dell'uva.

Fermentazione alcolica e fermentazione malolattica in botti da 500 L senza additivi o solfiti.

Dopo la malolattica, aggiunta di 2g/hl di solfiti a causa della fermentazione alcolica incompleta.

Affinamento: 2 inverni sulle fecce fini in legno. Ricolmatura regolare senza travasi per tutto il periodo di affinamento. 

Imbottigliamento: senza filtrazione, chiarifica o solfiti.