Brut & the Beast MAGNUM

Valli Unite è una cooperativa agricola di Costa Vescovato, nei Colli Tortonesi del sud-est del Piemonte. Nel 1981 tre giovani agricoltori del posto, tra cui Ottavio Rube, l’hanno fondata per continuare a coltivare la terra invece di abbandonarla. Oggi alcune decine di persone lavorano circa 100 ettari, condividendo i compiti e guadagnando allo stesso modo, con vigneti affiancati da cereali, un orto, bovini piemontesi, api e un agriturismo.

Dal 2006 si sono dedicati alla vinificazione naturale e, dal 2013, ogni fermentazione è spontanea, con solo piccole quantità di zolfo. La maggior parte dei vini fermenta in acciaio inox e riposa in cemento, mentre le uve sono locali: Barbera, Dolcetto, Croatina, Cortese, Timorasso e Favorita. Ottavio Rube Rosso e Bianco, Alessandrino e il Bag in Box Rosso sono apprezzati ogni giorno, Terragno è un Cortese a contatto con le bucce e Favorita affinato in acacia, mentre San Vito e Derthona mostrano il lato più serio del Timorasso.