Airene

Vinos Ambiz è un progetto di vino naturale gestito da Fabio Bartolome, situato nella regione della Sierra de Gredos, a nord-ovest di Madrid. Fabio, originario della Scozia con radici italiane, si è trasferito in Spagna circa 20 anni fa e produce vini a bassa intervento dal 2003. Conosciuto per la sua personalità eccentrica e alla mano, Fabio crea vini davvero non convenzionali — realizzati utilizzando solo uve al 100%, senza additivi. Uno dei suoi vini più popolari è Alba, un eccellente orange wine che è uno dei più venduti da MORE Natural Wine.
Recentemente, Fabio ha ampliato la sua influenza avviando The School of Natural Wine, dove insegna agli aspiranti produttori l’arte della produzione di vino naturale — un’iniziativa pionieristica nel settore.