Zapisz się do newslettera, aby jako pierwszy otrzymać powiadomienie o uzupełnieniu zapasów!
NATURALNE WINA DOREMI
DoReMi zostało założone w 2012 roku przez przyjaciół z dzieciństwa, Giorgiego Tsirghvavę i Mamukę Tsiklauriego, których rodziny od zawsze robiły wino w domu. Pierwsze butelki pojawiły się w 2014 roku. Wybrali tę nazwę, ponieważ łatwo wpadała w ucho i łatwiej było ją wymówić niż ich własne imiona. Piwnica znajduje się w Ozhio, na zachód od Telavi w Kachetii, a także pracują z winogronami z Kartli i Imeretii, więc oferta obejmuje zarówno wschodnią, jak i zachodnią Gruzję.
Fermentacja odbywa się przy użyciu dzikich drożdży, a wina z Kachetii powstają w kwewri - glinianych naczyniach zakopanych w ziemi. Wielkie wina bursztynowe, Rkatsiteli, Mtsvane Amber i Tibaani, spędzają około sześciu miesięcy na skórkach, zyskując strukturę i ciężar. Kisi dojrzewa na skórkach około sześciu tygodni, Mtsvane light zaledwie cztery dni, a Saperavi około 20 dni. Roczna produkcja wynosi około 20 000 butelek. Dajcie im pooddychać i podawajcie je schłodzone, ale nie prosto z lodówki.
