Domaine des Fauvettes to winnica Maryse Chatelin. Po wielu latach pracy u boku swojego męża Alexandre Jouveaux (oboje są enologami z wykształcenia), w 2012 roku Maryse postanowiła zasadzić niewielki fragment Pinot Noir na czystym wapieniu w ich winnicy w Burgundii, i tak powstało Domaine des Fauvettes. Ten producent robi bardzo niewiele butelek, dlatego są one bardzo poszukiwane zarówno ze względu na swoją rzadkość, jak i czystość. De L ́Aube à l ́Aube jest po prostu fantastyczne i choć kosztowne, zdecydowanie warte swojej ceny.