Laurent Saillard pochodzi z restauracyjnej strony gastronomii w Nowym Jorku, a następnie przeniósł się do dolinę Loary, aby tworzyć orzeźwiające, łatwe w odbiorze wina.
Po trudnym roczniku, w którym prawie wszystkie winogrona zostały utracone, poprosił przyjaciół o pomoc w sprzedaży winogron i produkcji win Negoce na rocznik 2020. Jednak popularne wina, takie jak Lucky You i La Pause, to nowsze roczniki z owoców z posiadłości.