Winiarnia Raspini

Raspini to maleńka rodzinna winnica prowadzona przez Roberto i Sonję Raspini w Kaiserstuhl w Badenii, jednym z najbardziej charakterystycznych regionów winiarskich Niemiec, którego podłoże jest wulkaniczne - to rzadkość w Niemczech!

Roberto urodził się na Sycylii i studiował uprawę winorośli oraz enologię na Sycylii i w Andaluzji, zanim zdobył doświadczenie zawodowe i ostatecznie osiadł z Sonją w Badenii. Para wypuściła swój pierwszy rocznik w 2021 roku. Od tamtej pory celowo utrzymywana niewielka skala działalności pozwala im osobiście angażować się niemal w każdą decyzję - od przycinania i zbiorów aż po dojrzewanie i butelkowanie.

Powierzchnia ich winnic wynosi niewiele ponad hektar i obejmuje parcele w lokalizacjach takich jak Eckartsberg w Breisach, Fohrenberg w Ihringen i Käsleberg w Oberrotweil. Wulkaniczna geologia Kaiserstuhl stanowi podłoże dla ich Pinot Blanc, Pinot Gris i Pinot Noir, a kilka niewielkich parceli zapewnia im różnorodne stanowiska do pracy mimo ograniczonej powierzchni posiadłości.

Niemal każdy etap prac wykonują osobiście. Winorośl jest przycinana ręcznie, plony utrzymywane na niskim poziomie, a winogrona zbierane ręcznie. Roberto i Sonja śledzą te same owoce od okresu wegetacyjnego, przez zbiory, aż po piwnicę, dzięki czemu mogą zachować ścisłą kontrolę nad każdą parcelą i każdym cuvée.