Riesling to wysoko ceniona odmiana białych winogron, znana ze swojej wyjątkowej jakości i wszechstronności. Uprawiana jest głównie w Niemczech, szczególnie w regionach Mosel, Rheingau i Pfalz, gdzie doskonale rośnie w chłodnym klimacie i na glebach bogatych w łupek. Riesling jest również produkowany w innych krajach, takich jak Austria, Francja (Alzacja) oraz Stany Zjednoczone (szczególnie w stanie Waszyngton i Nowy Jork).
Jednym z najbardziej niezwykłych aspektów Riesling jest jego zdolność do wyrażania szerokiego spektrum smaków, od bardzo wytrawnych po słodkie i soczyste. Znany jest z żywej kwasowości, która nadaje mu orzeźwiający i pełen energii charakter. Wina Riesling często wykazują aromaty owoców cytrusowych, zielonego jabłka, brzoskwini oraz nut kwiatowych, a niektóre przykłady prezentują zapachy benzyny (częstsze w starszych Rieslingach) lub mineralne podtony.
Naturalna kwasowość i równowaga winogrona czynią je doskonałym kandydatem do starzenia, a niektóre wina Riesling rozwijają złożone smaki i miodowe cechy z upływem czasu. Jego wszechstronność pozwala na łączenie z różnorodnymi potrawami, od pikantnej kuchni azjatyckiej po bogate owoce morza, a nawet desery.
Producenci Natural Wine znani z wyjątkowego Riesling to Pierre Frick, Staffelter Hof, Rudolf Trossen, Moritz Kissinger, Dominik Held oraz Patrick Meyer.
