Agricola Zidarich jest prowadzona przez Benjamina Zidaricha, producenta naturalnego wina z Carso w regionie Friuli we Włoszech, który graniczy i dzieli wiele podobieństw oraz kulturę ze Słowenią. Uprawiając głównie lokalną odmianę Vitovska, obok Sauvignon, Malvasia i Merlot, wapienna gleba w Carso jest bardzo płytka, zanim osiągnie skałę macierzystą, co pomaga nadać winom większą złożoność i mineralność.
Założona w 1988 roku, winiarnia obecnie uprawia 8 hektarów, produkując około 28 000 butelek rocznie, które nie zawierają żadnych dodatków siarki podczas całego procesu produkcji, a cykl księżycowy jest ściśle przestrzegany przez cały proces. Wiele win fermentuje się w dużych betonowych kadziach, a często stosuje się macerację na skórkach.
