Nimbus Ritinitis 2025 to naturalne wino stworzone przez Kamara Pure w regionie Macedonii w Grecji. To orange wine powstaje z winogron Assyrtiko, z dodatkiem żywicy sosnowej podczas fermentacji, co nadaje temu orange wine naprawdę unikalny profil smakowy w porównaniu z winami spoza Grecji. Wina Retsina są tradycyjne w niektórych częściach Grecji... ale rzadko spotykane w naturalnych winach! Tutaj to niesamowite wino ze skórkami nie zawiera dodatku siarczynów.
Pochodzenie: Północna Grecja
Region: Stoki Kamara, Oraiokastro Thessaloniki
Odmiana: 100% maceracja Assyrtiko + żywica sosnowa
Typ: Tradycyjna apelacja Retsina, orange wine z żywicą
Kamara Pure Notatki degustacyjne:
Jasnożółty do bursztynowego kolor. Intensywny nos z wyłaniającymi się aromatami tymianku, lawendy, oregano i imbiru.
Herbal i roślinne nuty na podniebieniu, z intensywnym wyrazem bergamotki i kumkwatu wraz z żywicą i tymiankiem. Nuty mastiki z Chios na finiszu potwierdzają jakość użytej żywicy sosnowej. Zrównoważona kwasowość z owocowym i herbalnym odczuciem w długotrwałym posmaku.
Historia etykiety: Ten przepis na retsinę ma ponad sto lat i został stworzony przez naszego pradziadka. Nazwa tego wina, Nimbus Ritinitis, oznacza pomarańczową chmurę i przedstawia krajobraz w naszych winnicach podczas wczesnych godzin wieczornych.
Produkcja Nimbus Retsina
Skórki Assyrtiko macerują w stalowych tankach z moszczem przez 5-8 dni w niskiej temperaturze. Winogrona są odszypułkowane. Po usunięciu wytłoków moszcz z pierwszego tłoczenia fermentuje w temperaturze 18º-21º C przez 20-30 dni. Podczas fermentacji dodaje się wysokiej jakości żywicę sosnową z gór Evii, zgodnie ze starożytnym przepisem. Spontaniczna fermentacja alkoholowa z drożdżami autochtonicznymi, bez dodatku substancji enologicznych, następnie spontaniczna fermentacja jabłkowo-mlekowa. Powstałe wino jest zlewane z bardzo gęstych osadów i mieszane na drobnych osadach przez trzy miesiące w starych barikach. Brak stabilizacji białkowej, tylko stabilizacja kwasu winowego. Brak klarowania, brak filtracji. Brak dodatku siarczynów.
