'Calade' Côtes du Rhône 2023

Calade Côtes du Rhône 2023 to naturalne wino stworzone przez Mas de Libian, w regionie Rodanu w Francji. To pełne duszy, bardziej złożone i poważne czerwone wino powstało z 10% Grenache dodanego do 90% większości winogron Mouvèdre, pochodzących z bardzo starych winorośli na skalistym winnym wzgórzu.

Jeszcze nie mieliśmy okazji spróbować tego wina, ale producent mówi, że ma ziemisty, grzybowo-truflowy aromat z nutami ciemnej czekolady i malin.

Winifikacja: 100% odszypułkowanie. Delikatne miażdżenie. Kontrola temperatur fermentacji. 15-dniowa maceracja. Spływ grawitacyjny. Prasa pneumatyczna. Starzenie: 25% w demi-muid (Stockinger), 25% w porcelanowym dzbanie (biopytos), 25% w kamionkowym dzbanie (clayver), 25% w stalowych kadziach.