Champán Bonnet Ponson

Bonnet-Ponson está dirigido por Cyril Bonnet, un productor de champán natural ubicado en Chamery, cerca de Reims. Con la familia siendo propietaria de tierras aquí durante 150 años, acumulando ahora 10.5 hectáreas, la finca cuida mucho la tierra y utiliza una amplia variedad de tés en los viñedos, que se basan en 50 parcelas diferentes, y también cuentan con la uva Petit Meslier. Mientras que el viñedo fue cultivado de manera sostenible por su padre, nunca estuvo certificado, pero ahora, bajo la dirección del hijo Cyril Bonnet, el viñedo es completamente libre de químicos y está totalmente certificado.

El azufre se utiliza solo ocasionalmente y de manera minimalista en el 40% de la producción, mientras que el 60% restante no recibe ninguno, por lo que los champanes Bonnet-Ponson son vibrantes y están en tan alta demanda en el mundo del vino natural. Los champanes populares de Bonnet-Ponson incluyen el vino Second Nature y Perpétuelle, que utiliza vino base de Champagne de reserva.