Humus Wines son vinos naturales producidos en Quinta do Paço, una pequeña finca familiar, a aproximadamente una hora al norte de Lisboa. Aquí es común tener brisas marinas frescas y alta humedad. Este microclima más fresco permite que las uvas disfruten de un período de maduración más largo y mantengan el nivel de acidez. La mayoría de las uvas cultivadas son variedades tradicionales portuguesas como Arinto, Fernu Pires, Vital (para blancos) y Castelu, Touriga Nacional, Tinta Barroca para tintos, junto con un pequeño porcentaje de Syrah.
