Opi d'Aqui está dirigido por Philippe Formentin, un productor de vino natural de la cálida región de Languedoc en Francia. Cultivando sus propias uvas y obteniendo de otros lugares, Opi d'Aqui (que significa Opio de Aquí, una broma interna con un amigo comparando Grenache en Languedoc con Opio en Tailandia) elabora vinos usando Grenache Blanc, Picpoul, Marsanne, Vermentino, Clairette, Grenache Noir, Mourvèdre, Carignan y Syrah.