Agricola Zidarich está dirigida por Benjamin Zidarich, un productor de vino natural de Carso en la región de Friuli en Italia, que limita y comparte muchas similitudes y cultura con Eslovenia. Cultivando principalmente la uva local Vitovska, junto con Sauvignon, Malvasia y Merlot, el suelo calcáreo en Carso es muy superficial antes de llegar a la roca madre, lo que ayuda a dar más complejidad y mineralidad a los vinos.
Fundada en 1988, la bodega actualmente cultiva 8 hectáreas produciendo alrededor de 28,000 botellas al año, que no reciben ningún azufre añadido durante el proceso de elaboración del vino y se sigue estrictamente el ciclo lunar durante todo el proceso. Muchos de los vinos se fermentan en grandes tanques de concreto y a menudo se utiliza la maceración con contacto con las pieles.
