Macvin

Didier Grappe era mecánico industrial antes de formarse en Beaune y regresar a su tierra natal, el Jura, para elaborar vino en Saint-Lothain, donde ahora trabaja con su hijo Jules. En sus 4,7 hectáreas sobre margas rojas y grises cultivan Pinot Noir, Trousseau, Chardonnay y Savagnin, además de unas 1,3 hectáreas de híbridos como Léon Millot y Seyve Villard que no necesitan tratamientos. Didier ha jurado no volver a plantar variedades clásicas del Jura.

Utilizan una prensa de cesta, fermentan espontáneamente en acero inoxidable, dejan madurar el vino en depósitos o en barricas viejas y no añaden sulfuroso. Todo se embotella con tapón de rosca y, como Didier ignora las normas de la denominación, los vinos son Vin de France, por eso su Savagnin lleva la etiqueta Traminer. Para empezar, recomendamos Pif Purple, un tinto ligero de híbridos, Les Insouciantes, un coupage de tintas del Jura con poco alcohol, y Chardonnay Longefin. Para probar algo más antiguo, elige el oxidativo Vin Yóne 2011.