Sankt Sankt Sankt Laurent 2024

Schödl está dirigido por los hermanos Mathias, Viktoria y Leonhard en Loidesthal, en el Weinviertel oriental, cerca de la frontera con Eslovaquia. Su padre les enseñó a elaborar vino y adoraba los espumosos de método tradicional, que todavía forman parte de la gama. Antes de hacerse cargo de la bodega, los hermanos trabajaron en viñedos de Nueva Zelanda, Sudáfrica y Estados Unidos. Cambiaron la forma de trabajar la tierra alrededor de 2016, sobre loess, arcilla calcárea y arenisca rica en hierro, con ovejas que siegan entre las hileras.

En la bodega utilizan levaduras autóctonas, acero, huevos de hormigón, ánforas y roble viejo, con contacto con las pieles de unas horas a dos semanas y entre 10 y 15 mg/l de sulfitos. Grün Grün Grüner Veltliner es el blanco fresco para todos los días, Rosé Supernova fermenta conjuntamente Pinot Noir y Sankt Laurent, y Bloody Muskat es Roter Muskateller con unas dos semanas de maceración con las pieles. El Blanc de Blancs Sekt y Rosé Brut permanecen 20 meses o más sobre sus lías.