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VINOS NATURALES DE THOMAS PUÉCHAVY
Thomas Puéchavy creció en París y toca la armónica en el grupo Moriarty. Estudió viticultura en Amboise en 2016 y elaboró su primera añada en 2019. Produce unas 8.000 botellas al año a partir de 3 hectáreas de viñas arrendadas en Vouvray, en el Loira, principalmente Chenin Blanc sobre suelos calizos, con Huet y Foreau como vecinos. Las vides tienen entre 20 y 80 años.
Su bodega es una cueva centenaria de toba calcárea en Nazelles-Négron, a unos cientos de metros fuera de la denominación, por lo que los vinos llevan la etiqueta Vin de France, algo que le alegra. Fermenta con levaduras autóctonas en acero, fibra de vidrio y barricas, y busca no añadir sulfitos, agregando solo un poco cuando es necesario. Les Vrilles procede de vides más jóvenes y se cría en acero; Le Rayon pasa más de un año en barrica, y Les Turbulents es el pét-nat. Chenin seco, semiseco y pét-nat, todos muy bien elaborados.
