Vivanterre Contact Orange 2022 est un vin naturel élaboré par Justine Loiseau & Patrick Bouju, dans la région d’Auvergne, en France. Ce orange wine est élaboré à partir de raisins d’Auxerrois, de Pinot Blanc, de Gewürztraminer, de Grenache Gris et d’Ugni Blanc . Vivanterre était un projet américain. fondé par Rosie et Max Assoulin, avec le soutien du sommelier Cedric Nicaise. À notre connaissance, le projet n’existe plus.
Il est plus sérieux qu’il n’y paraît et, comme c’est un 2022, il est désormais assez rare à trouver..
ON ADORE ! Attendez-vous à des notes de papaye, de miel, d’abricot, de fruits à coque, de menthe et de vanille, avec des tanins souples et une touche de charme. Pour un résultat optimal, ne le servez pas trop frais
Processus de vinification du Vivanterre Orange 2022 par Patrick Bouju et Justine Loiseau
Les raisins d’Auxerrois, de Pinot Blanc et de Gewurztraminer proviennent d’Alsace. L’Auxerrois et le Pinot Blanc viennent de Rosenwiller, d’un vignoble biologique et biodynamique aux sols argilo-calcaires et aux vignes âgées de 50 ans, tandis que le Gewurztraminer vient de Heilignestein, de vignes âgées de 35 ans.
L’Auxerrois et le Pinot Blanc ont été cofermentés et élevés en foudre.
Le Gewurztraminer a fermenté séparément et a été élevé en cuves inox ainsi qu’en amphore.
Les trois cépages ont ensuite macéré sur leurs peaux pendant 3 semaines.
Le Grenache Gris et l’Ugni Blanc viennent du sud de la France, près de la ville de Pinet, et ont été cofermentés et élevés dans des cuves en fibre de verre, sur les peaux, pendant 2 semaines.
Aucun collage, filtrage ou ajout de SO2 n’a été effectué à aucune étape de la vinification. L’assemblage a eu lieu avant la mise en bouteille, fin juin 2022.