La Spergola est un cépage blanc rare cultivé principalement dans la région d'Émilie-Romagne en Italie. Les saveurs de la Spergola peuvent varier selon les techniques de vinification utilisées, mais elle est souvent décrite comme ayant des notes d'agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches. Ce cépage est également connu pour sa capacité à bien vieillir, développant des saveurs et des arômes plus complexes au fil du temps.
