Les Chassagnes 2018

Les Chassagnes 2018 è un vino naturale prodotto da Tony Bornard, nella regione del Jura in Francia. Questo vino bianco molto speciale è realizzato con il 100% di uve Savagnin, provenienti dal prestigioso vigneto Chassagnes a Pupillin. Le uve vengono pressate in grappoli interi, fermentate in vasche e poi trasferite in una botte da 2400 litri per un invecchiamento di SEI ANNI sulle fecce fini, rabboccata secondo lo stile Ouillè. Imbottigliato nell’agosto 2024 e invecchiato per un ulteriore anno in bottiglia presso la tenuta prima della commercializzazione! Nessun solfito aggiunto, come in tutti i vini di Tony Bornard.

Questa annata 2018 di Les Chassagnes, rilasciata come edizione speciale alla fine del 2025, è davvero eccezionale! All’inizio può risultare un po’ timida al naso, quindi versatela in una caraffa e agitatela un po’.

Quando si apre, si trasforma in una farfalla esplosiva di acidità vibrante (davvero un’acidità sorprendente!) e un carattere potente al naso. Al palato, aspettatevi grandi esplosioni di torta meringata al limone, scorza di pompelmo, lime e pepe bianco, con una sorprendente cremosità finale per un Savagnin, quasi lattica in qualche modo.

Probabilmente questo è il miglior vino Ouillè che abbiamo assaggiato di Tony Bornard, e lascia davvero a bocca aperta. Un altro vino straordinario è il suo Les Marnes 2018, che è ossidativo e offre un contrasto epico con questo, ma è altrettanto eccellente.

DOCUMENTARIO SU TONY BORNARD

Uno dei nostri primi documentari, molti anni fa, è stato con Tony Bornard, in un periodo in cui aveva appena costruito la sua nuova cantina a Pupillin, e stava letteralmente trasferendo le botti dalla vecchia cantina di Philippe Bornard al nuovo locale poco distante. Questo periodo di cambiamento è stato molto importante per Tony Bornard, che si apre riguardo a questo e agli aspetti emotivi ad esso legati.