Esaurito
€50,50
Chardonnay Savagnin 2020
Caveau du Val de l'Amour
EPICO Jura ossidativo di grande impatto. 3 anni di affinamento
€67,33 per litro
Esaurito
€46,50
Cremant 2020 Blanc de Noirs
Les Pieds sur Terre (Valentin Morel)
Bollicine del Jura del 2020!
€62,00 per litro
Esaurito
Esaurito
Esaurito
€55,50
La Grande Chaude 2021 (one per order)
Philippe Chatillon
Combo di Quattro Uve del Jura
€74,00 per litro
Esaurito
€37,50
Albinois 2022
Les Pieds sur Terre (Valentin Morel)
Pressatura diretta di Poulsard, quindi un bianco!
€50,00 per litro
Esaurito
Vini naturali della regione del Giura in Francia
Ammettiamo di essere un po’ ossessionati dalla regione del Jura.
Questi vini ci hanno conquistati tutti in qualche modo e siamo costantemente alla ricerca nelle liste dei vini, stappando bottiglie e cacciando nuove etichette interessanti. Non siamo gli unici con questa passione e negli ultimi tempi lo status e le scorte del Jura sono aumentati notevolmente, così come i prezzi per i suoi produttori più famosi come Overnoy, Ganevat e Labet, che sono nella lista dei desideri di molti. Volevamo aiutarvi a orientavi meglio nella regione e a chiarire alcuni aspetti confusi. Cominciamo!
Attualmente, il Jura è una delle regioni vinicole più piccole della Francia con appena 2000 ettari di vigneti piantati. Se lo confrontiamo con la vicina Borgogna (che conta circa 30.000 ettari), si capisce perché il suo successo sorprenda alcuni. La regione non è sempre stata così piccola in termini di superficie e produzione di bottiglie, un tempo era fiorente, ma i vigneti furono decimati dalla fillossera (alla fine del 1800), dall’arrivo delle infezioni di oidio in Europa (inizio 1900) e, naturalmente, anche le due guerre mondiali non hanno aiutato la situazione. Nonostante tutto ciò, il Jura ha una tradizione molto lunga nella produzione di vini incredibili e unici.
La regione si trova a circa 100 km a est della Borgogna, ai margini orientali della Francia, incastonata tra la pianura della Bresse e le montagne calcaree del Jura, da cui prende il nome (il calcare risale all’era Giurassica, ma purtroppo non ci sono parchi a tema dinosauri!).
Le montagne vicine influenzano fortemente il clima della regione, così come le Alpi un po’ più a est, al confine con la Svizzera. Il clima è fresco-mite e molto umido. La continentalità del clima significa che gli inverni sono gelidi, ma a causa del cambiamento climatico, le estati diventano calde e secche, creando problemi di siccità in alcuni anni.
I vigneti sono sparsi nella regione su colline ondulate, tutte con esposizioni diverse che cercano di catturare la migliore esposizione solare a un’altitudine moderata di 250-350 metri sul livello del mare. Le piantagioni si trovano sotto un altopiano di ricco calcare giurassico.
Ma, prima di trarre conclusioni sul tipo di suolo, il calcare influenza solo alcuni vigneti e il tipo di suolo dominante nella regione è il marna (una roccia sedimentaria ricca di carbonato, argilla e limo).
Non tutte le marne sono uguali, alcune contengono più argilla e altre più minerali calcarei, che si riflettono nel colore stesso del suolo. Queste variazioni possono essere blu, grigie o bianche a seconda della composizione geologica. Si può dire con certezza che i suoli qui sono una complessa torta a strati, simile a quella della Borgogna e che alcuni dicono essere altrettanto confusa.
Questi vini ci hanno conquistati tutti in qualche modo e siamo costantemente alla ricerca nelle liste dei vini, stappando bottiglie e cacciando nuove etichette interessanti. Non siamo gli unici con questa passione e negli ultimi tempi lo status e le scorte del Jura sono aumentati notevolmente, così come i prezzi per i suoi produttori più famosi come Overnoy, Ganevat e Labet, che sono nella lista dei desideri di molti. Volevamo aiutarvi a orientavi meglio nella regione e a chiarire alcuni aspetti confusi. Cominciamo!
Attualmente, il Jura è una delle regioni vinicole più piccole della Francia con appena 2000 ettari di vigneti piantati. Se lo confrontiamo con la vicina Borgogna (che conta circa 30.000 ettari), si capisce perché il suo successo sorprenda alcuni. La regione non è sempre stata così piccola in termini di superficie e produzione di bottiglie, un tempo era fiorente, ma i vigneti furono decimati dalla fillossera (alla fine del 1800), dall’arrivo delle infezioni di oidio in Europa (inizio 1900) e, naturalmente, anche le due guerre mondiali non hanno aiutato la situazione. Nonostante tutto ciò, il Jura ha una tradizione molto lunga nella produzione di vini incredibili e unici.
La regione si trova a circa 100 km a est della Borgogna, ai margini orientali della Francia, incastonata tra la pianura della Bresse e le montagne calcaree del Jura, da cui prende il nome (il calcare risale all’era Giurassica, ma purtroppo non ci sono parchi a tema dinosauri!).
Le montagne vicine influenzano fortemente il clima della regione, così come le Alpi un po’ più a est, al confine con la Svizzera. Il clima è fresco-mite e molto umido. La continentalità del clima significa che gli inverni sono gelidi, ma a causa del cambiamento climatico, le estati diventano calde e secche, creando problemi di siccità in alcuni anni.
I vigneti sono sparsi nella regione su colline ondulate, tutte con esposizioni diverse che cercano di catturare la migliore esposizione solare a un’altitudine moderata di 250-350 metri sul livello del mare. Le piantagioni si trovano sotto un altopiano di ricco calcare giurassico.
Ma, prima di trarre conclusioni sul tipo di suolo, il calcare influenza solo alcuni vigneti e il tipo di suolo dominante nella regione è il marna (una roccia sedimentaria ricca di carbonato, argilla e limo).
Non tutte le marne sono uguali, alcune contengono più argilla e altre più minerali calcarei, che si riflettono nel colore stesso del suolo. Queste variazioni possono essere blu, grigie o bianche a seconda della composizione geologica. Si può dire con certezza che i suoli qui sono una complessa torta a strati, simile a quella della Borgogna e che alcuni dicono essere altrettanto confusa.
Aree viticole del Jura
Le principali aree di coltivazione della regione sono concentrate intorno alla sotto-appellazione di Arbois (a nord) e alla famosa sotto-appellazione di Pupillin, dove risiede il leggendario Pierre Overnoy. Al centro, Chateau Chalon (dove si trova Domaine Macle) è un’appellazione dedicata al leggendario Vin Jaune e a sud abbiamo un’altra sotto-appellazione di spicco, l’Etoile.
Più a sud si trova il leggendario villaggio di Rotalier, casa di alcuni dei produttori più rinomati della regione, Jean-Francois Ganevat e Domaine Labet. La regione utilizza anche un’appellazione ombrello per tutte le sue aree vitate, le Côtes du Jura.
Lo Chardonnay è la varietà dominante e il Pinot Noir è in crescita nei vigneti, ma questi due protagonisti non ostacolano le tre varietà autoctone protagoniste: il bianco Savagnin (noto anche come Traminer, Naturé), i rossi Poulsard (detto anche Ploussard a Pupillin) e Trousseau.
Si producono vini di tutti i tipi, incluso il Crémant, un vino fortificato (Macvin) e naturalmente vini fermi rossi e bianchi. Ciò che distingue il Jura dal resto sono gli stili di vinificazione, che sono entusiasmanti ma possono anche risultare confusi per i non esperti.
Lo stile più noto è il Vin Jaune. Questo vino è tradizionalmente prodotto al 100% con Savagnin. Viene fermentato come un normale vino bianco, ma poi affinato in botti di Borgogna da 228 litri (“piece” in francese) che non vengono rabboccate (cioè, dopo che il vino è evaporato, cosa generalmente comune altrove). Questo spazio d’ossigeno nella botte permette lo sviluppo di uno strato sottile di lievito sulla superficie del vino (il voile o velo in inglese), simile al flor dello sherry fino.
Il voile protegge il vino e gli conferisce un meraviglioso carattere ossidativo. L’affinamento deve durare almeno 5 anni sotto il voile e un minimo di 6 anni in totale. Il Vin Jaune è un’esperienza speciale da assaporare e può sorprendere (in senso positivo, ovviamente). Viene talvolta servito come aperitivo o accompagnato al pollo locale (Poulet de Bresse) o al formaggio (Comté).
Gli stili di vinificazione ossidativa si ritrovano in molti dei bianchi della regione, anche se alcuni sono prodotti con un processo opposto ma altrettanto stupefacente. Quelli affinati con processo ossidativo ma non per i lunghi tempi estremi del Vin Jaune, o usando varietà diverse come lo Chardonnay, possono avere un carattere ossidativo meno intenso ma ugualmente invitante. Di solito sono etichettati come “Sous Voile”, cioè “sotto il velo (di Flor, come descritto sopra)”.
I vini bianchi “protetti” dall’ossigeno e dallo sviluppo del lievito durante l’affinamento hanno caratteri riduttivi molto diversi ma altrettanto straordinari e distinti (di selce, fiammifero acceso, matita a piombo) che alcuni, me compreso in certi giorni, considerano altrettanto stupefacenti quanto quelli dei loro cugini ossidativi. Questi vini sono etichettati “ouillé”, termine usato per i vini conservati in botti rabboccate (un processo chiamato ouillage in francese).
I rossi a volte passano in secondo piano rispetto ai bianchi super espressivi, ma non dovrebbero essere trascurati, specialmente quelli delle varietà locali. La varietà Poulsard è la più leggera del gruppo grazie alla sua buccia molto sottile. Generalmente è prodotto come un vino fruttato, leggero e divertente, con pochissimi tannini e il carattere di ribes rosso è normalmente il protagonista. Il Poulsard può talvolta essere prodotto anche nello stile Gamay usando macerazione carbonica o semi-carbonica.
Il Trousseau di solito è prodotto con tempi di macerazione più lunghi, possibilmente con qualche grappolo intero, conferendo ai vini un po’ più di corpo e profondità. Di solito viene affinato in botte, aggiungendo struttura e offrendo un quadro preciso di frutti scuri e note terrose. Non sono rari i blend che utilizzano entrambe le varietà e, naturalmente, anche un po’ di Pinot Noir.
Con tutte queste possibilità a portata di mano e una vasta scelta su MORE Natural Wine, hai molte opportunità per scoprire di più e, come sempre, non esitare a contattarci per consigli o domande!
Più a sud si trova il leggendario villaggio di Rotalier, casa di alcuni dei produttori più rinomati della regione, Jean-Francois Ganevat e Domaine Labet. La regione utilizza anche un’appellazione ombrello per tutte le sue aree vitate, le Côtes du Jura.
Lo Chardonnay è la varietà dominante e il Pinot Noir è in crescita nei vigneti, ma questi due protagonisti non ostacolano le tre varietà autoctone protagoniste: il bianco Savagnin (noto anche come Traminer, Naturé), i rossi Poulsard (detto anche Ploussard a Pupillin) e Trousseau.
Si producono vini di tutti i tipi, incluso il Crémant, un vino fortificato (Macvin) e naturalmente vini fermi rossi e bianchi. Ciò che distingue il Jura dal resto sono gli stili di vinificazione, che sono entusiasmanti ma possono anche risultare confusi per i non esperti.
Lo stile più noto è il Vin Jaune. Questo vino è tradizionalmente prodotto al 100% con Savagnin. Viene fermentato come un normale vino bianco, ma poi affinato in botti di Borgogna da 228 litri (“piece” in francese) che non vengono rabboccate (cioè, dopo che il vino è evaporato, cosa generalmente comune altrove). Questo spazio d’ossigeno nella botte permette lo sviluppo di uno strato sottile di lievito sulla superficie del vino (il voile o velo in inglese), simile al flor dello sherry fino.
Il voile protegge il vino e gli conferisce un meraviglioso carattere ossidativo. L’affinamento deve durare almeno 5 anni sotto il voile e un minimo di 6 anni in totale. Il Vin Jaune è un’esperienza speciale da assaporare e può sorprendere (in senso positivo, ovviamente). Viene talvolta servito come aperitivo o accompagnato al pollo locale (Poulet de Bresse) o al formaggio (Comté).
Gli stili di vinificazione ossidativa si ritrovano in molti dei bianchi della regione, anche se alcuni sono prodotti con un processo opposto ma altrettanto stupefacente. Quelli affinati con processo ossidativo ma non per i lunghi tempi estremi del Vin Jaune, o usando varietà diverse come lo Chardonnay, possono avere un carattere ossidativo meno intenso ma ugualmente invitante. Di solito sono etichettati come “Sous Voile”, cioè “sotto il velo (di Flor, come descritto sopra)”.
I vini bianchi “protetti” dall’ossigeno e dallo sviluppo del lievito durante l’affinamento hanno caratteri riduttivi molto diversi ma altrettanto straordinari e distinti (di selce, fiammifero acceso, matita a piombo) che alcuni, me compreso in certi giorni, considerano altrettanto stupefacenti quanto quelli dei loro cugini ossidativi. Questi vini sono etichettati “ouillé”, termine usato per i vini conservati in botti rabboccate (un processo chiamato ouillage in francese).
I rossi a volte passano in secondo piano rispetto ai bianchi super espressivi, ma non dovrebbero essere trascurati, specialmente quelli delle varietà locali. La varietà Poulsard è la più leggera del gruppo grazie alla sua buccia molto sottile. Generalmente è prodotto come un vino fruttato, leggero e divertente, con pochissimi tannini e il carattere di ribes rosso è normalmente il protagonista. Il Poulsard può talvolta essere prodotto anche nello stile Gamay usando macerazione carbonica o semi-carbonica.
Il Trousseau di solito è prodotto con tempi di macerazione più lunghi, possibilmente con qualche grappolo intero, conferendo ai vini un po’ più di corpo e profondità. Di solito viene affinato in botte, aggiungendo struttura e offrendo un quadro preciso di frutti scuri e note terrose. Non sono rari i blend che utilizzano entrambe le varietà e, naturalmente, anche un po’ di Pinot Noir.
Con tutte queste possibilità a portata di mano e una vasta scelta su MORE Natural Wine, hai molte opportunità per scoprire di più e, come sempre, non esitare a contattarci per consigli o domande!