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VINI NATURALI DELLA CANTINA GELOVANI
Akaki Gelovani ha studiato legge a Tbilisi. Ha iniziato a produrre vino nel 2006 nel garage di suo padre, dove ogni anno familiari e amici si riunivano per pigiare insieme l'uva. Cantare la polifonia tradizionale georgiana lo ha avvicinato al monaco e vignaiolo Padre Gabriel, che è diventato il suo mentore. La sua prima imbottigliatura commerciale risale al 2017. Oggi possiede quasi 5 ettari a Tibaani, nella Kakheti orientale, e ha la cantina nel villaggio di Tskluleti, dove coltiva Mtsvane, Rkatsiteli, Kisi e Saperavi.
Tutto fermenta con lieviti indigeni in qvevri, recipienti di argilla interrati, poi passa in un secondo qvevri per altri 6-9 mesi. Il contatto con le bucce è prolungato: circa tre mesi per l'Mtsvane, sei per il Rkatsiteli 2022 e sette per il Kisi. Non viene aggiunta anidride solforosa. I bianchi risultano di un intenso color ambra, mentre il Saperavi è scuro e potente. Il Saperavi 2024 è stato imbottigliato abboccato, con 15,5% di alcol.
