Monte Dall´Ora - Stropa Amarone 2011 è un classico vino italiano premium invecchiato del Veneto, che come l'Amarone è prodotto con uve appassite per ottenere quel caratteristico sapore concentrato e corposo.
Uve: Corvina 50%, Corvinone 20%, Rondinella 20%, Molinara, Croatina e Dindarella 10%.
Vigneto: sulla collina di Castelrotto nel comune di San Pietro in Cariano, zona Valpolicella Classica, 150-200 metri sul livello del mare
Terreno: calcareo-calcarenitico di origine eocenica, esposizione sud-est
Forma di allevamento: Pergola veronese con filari di viti maritate, dove le viti sono sostenute da alberi alti (gelso, mandorlo, frassino e aceri campestri). Abbiamo mantenuto la tradizione di legare i tralci con rami di salice (stropa), molto più resistenti e flessibili contro i forti venti invernali che soffiano su questa collina.
Età media delle viti: Misto da 25 a 70 anni
Coltivazione del vigneto: agricoltura chimica-free e olistica
Vendemmia: Vendemmia manuale da metà settembre, selezione dei migliori grappoli in cassette di legno poste nella fruttaia per l'appassimento naturale per 3 mesi
Vinificazione: diraspatura, macerazione e fermentazione spontanea in vasche aperte per circa 30 giorni con pressatura manuale
Invecchiamento: in botti di rovere da 25hl per 4 anni e in bottiglia per almeno 36 mesi
Descrizione: Di colore rosso profondo, mostra ampie curve nel bicchiere, grazie al suo superiore contenuto alcolico. Al naso ricorda l'uva appassita, con aromi complessi e iridescenti, che si concludono con note speziate complesse e raffinate e accenni balsamici. Al palato è carnoso, avvolgente e molto persistente.
Abbinamento: un vino da abbinare a formaggi stagionati, ma anche a piatti complessi come selvaggina e carni brasate, un vino lento a cui dedicare tempo e serenità nella degustazione.
