La Corvée Aux Moines 2023

La Corvée Aux Moines 2023 è un vino naturale prodotto da Domaine Derain, nella regione della Borgogna in Francia. Questo vino bianco è fatto con uve Chardonnay.

Domaine Derain è una tenuta iconica situata nel cuore della Borgogna. Gestita formalmente da Dominique Derain, dopo il suo ritiro nel 2016, Julien Altaber e Carole Schwab hanno preso in mano la tenuta, ma Julien lavorava già lì da molti anni come braccio destro di Dominique, oltre a gestire il loro progetto vinicolo Sextant.

Le uve sono coltivate su terreno calcareo-argilloso a Saint-Aubin nella Côte D'Or e fermentate con lieviti indigeni in fibra di vetro, quindi invecchiate sulle fecce per 7 mesi prima dell'imbottigliamento.

Non abbiamo ancora provato questa annata, ma si dice che il naso sia ricco di fiori bianchi, mele e pere, con un palato vivace, guidato da note minerali e un finale con un tocco di miele, e che si possa anche invecchiare bene.