La Chassornade Pet Nat 2022 (ONE PER ORDER)

Frédéric Cossard ha una formazione nel settore lattiero-caseario e ha lavorato come commerciante di vino prima di iniziare nel 1996 con appezzamenti in affitto a Saint-Romain e Auxey-Duresses. Da questa attività nacque il Domaine de Chassorney. Nel 2006 lui e la moglie Laure aggiunsero un'attività di négoce, acquistando uve da produttori di lunga esperienza della Côte de Nuits, della Côte de Beaune e del Giura. Le loro vigne sono imbottigliate come Chassorney, mentre le uve acquistate vengono commercializzate come Frédéric Cossard. Nel 2022 Chassorney è passato ad Aurélien Verdet.

Cossard è noto per i rossi da grappolo intero, le uova di cemento e, dal viaggio in Georgia del 2017, i qvevri interrati utilizzati per l'affinamento. Molte cuvée non contengono solfiti aggiunti e le migliori evolvono splendidamente. Per qualcosa di conveniente, prova Super Pink, un rosato giocoso di Cinsault, oppure i vini a contatto con le bucce Feel Good e Zizifredo. Per la Borgogna più importante, guarda Saint-Romain 'Sous Roche' e 'Combe Bazin', Volnay e Bedeau.